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L'étape essentielle : le confisage

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Tout débute par une sélection de nos oranges.

Issues d'une agriculture biologique, leurs peaux charnues et gorgées d'eau leurs confère un moelleux exquis.


Il faut dire que le confisage est une étape très longue que nous réalisons artisalement.

 

Il faut quinze jours pour que l'écorce soit bien confite. Et pendant ces quinzes jours, il va falloir maintenir la marmite d'oranges confites tièdes,

et régulièrement enrichir le sirop de sucre !